NITバイオテクノロジー科は、今大忙しです^^;
10月中旬に、相次いで白ワイン用のぶどう、赤ワイン用のぶどうが到着し、ワインの仕込みが連日の課題ですし、昨年の今ごろ仕込んでタンクの中で熟成が進んだワインが「もうタンクの中は飽きたから外に出してくれー」と催促してきます★
今日はその赤ワイン
たちをタンクからびんに詰め替える作業です。
まずびんとびん詰め器を丁寧に洗浄し、メタカリという水溶液で殺菌します。
今回は120リットルくらいのワインですので160本ほどのびんを洗います
びん詰め器にタンクからワインを引っ張り出します。
これにびんをセットすると自然にびんの口までワインが入ってきますが、不思議なことにそれ以上あふれることがありません。
感心してみているのは私だけで、みんなきびきびと作業に打ち込んでいます
ワインの入ったびんは次の担当に渡されます。
コルク栓を閉める作業です。
ワインのびんを開けるときは、ワインオープナーという、長いくぎがらせん形に巻いている器具を使ってコルクを抜きますが、このコルク栓は結構強い力で押し込んであるんですよ
それをするのがご覧の機械で「打栓器」と言います。
長いテコを使って固いコルク栓を押し込みます
約3時間後にタンクの中で文句をいっていた赤ワインたちは、全員びんの中におさまりました
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