9月24日（木）バイオテクノロジー科1年生は新潟市内にある「田中屋本店 みなと工房」を訪問して笹団子つくりの視察と体験実習を行ないました。お店の中ではひと目でベテランとわかる従業員の方が笹団子を結んでいますが、無駄のない動作でくるくると笹団子を巻いていきます♪
1年生はまだ同じことをやるとは思っていないので、それほど興味はない様子です。
２階の清潔で明るい作業室に案内され、手を洗ったらさっそく粉とよもぎを練り合わせます。
これが結構大変な作業です
２０分練り合わせた生地にあんこをくるみ一息。
いよいよさっき見た団子を笹の葉にくるんでひも（い草）でしばる作業です。
これは難しい…本店の奥様じきじきのご指導で２０分程ひもと格闘して１人もギブアップせずにようやく完成しました
あとはお店の蒸し器にかけて待つだけです。
この間に質問タイムを頂き、笹団子の歴史やあんこの変遷、笹の抗菌効果などについてくわしくお話を伺いました
特に笹団子の歴史は５００年もあると伺い、それも田植えの時期の保存食としてできたらしいとのことで、日本の伝統食の素晴らしさを感じました
完成したお団子は１個だけその場で試食しましたが、蒸したて、あつあつのお団子は初めて食べることができ、おいしくいただけました
施設の「ランドスケープデザイン」採用！３学科連携プロジェクトが始動★ - 9 29, 2011
会議室リフォーム プロジェクト始動！～インテリアデザイン科～ - 9 26, 2011
施設のホールの『間仕切り建具』完成！～インターンシップ報告～ - 9 15, 2011
