バイオテクノロジー科1年生は、先月、上越市の岩の原ワイナリーの見学をしました☆彡
岩の原ワイナリーは小高い丘のふもとにあり、丘にはブドウ畑が広がっています。
何人もの人々が、ブドウの収穫作業に追われていました！
主力のブドウは、創始者の川上善兵衛氏が開発した、マスカットベリーAという品種です。( NITでもマスカットベリーAで今年のワインを仕込み中です
）
ワインカーヴの脇に今日収穫したブドウが積まれていました
さて、仕込み作業の一部を見学しました
蔵の前には、『除こう破砕機』という小枝を取り除いてブドウをつぶす機械があり、ブドウの果汁がまだ残っていました。
また室内には大きなタンクが何基もあり仕込みの作業が行なわれていました。
蔵の半地下にある熟成貯蔵蔵にお邪魔し、熟成中の樽を見せてもらいました。
１つの樽には225リットルも入るのだそうです
通常の樽は120リットル～160リットル入りますが、洋服で言うと３Ｌサイズといったところでしょうか。
ここで暗闇とカビにつつまれて、何年もじっと熟成されるわけですから、時間が止まっているような感じがします
また最近作り始めたという澱引き（おりびき…細かい酵母カスなどを沈殿させる）中のロゼのシャンパンボトルも見せてもらいました。
さかさまにしておいて瓶の口におりをため、凍らせてから口をあけるとおりが飛び出すのだそうです
見学はここまで、みんな未成年なので試飲はできませんでしたが、20歳になったらもう一度来て見てください
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