バイオテクノロジー科 食品・醸造コースでは4月に仕込んだ、うす口醤油と、こい口醤油をしぼりました！
まず最初に醤油のもろみ（大豆と麦を発酵させたもの）を計量します。
次にもろみをしぼり袋に入れて圧さく機にきれいに並べます。
並べ終わったらふたをして圧さくするとコハク色をした醤油が流れ出てきました。
こい口と、うす口を比べるとこい口のほうが赤ワインのような感じで見るからに美味しそうでした。
指導された新潟の名工醤油部門の中澤先生によりますと一度に圧力を加えないように、少しずつしぼっていくときれいな醤油になるそうです
しぼり粕は捨てずにリサイクルします
醤油の粕漬け（ちょっと珍しいでしょ）に使用します
そのままでもとっても美味しい『ＮＩＴ醤油』ですが、昨年仕込んだ醤油は、国際調理製菓専門学校とコラボしました
チョット珍しい『醤油スイーツ』として、ロールケーキやジュレなどに変身！
美味しいと大好評でした
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