バイオテクノロジー科食品技術コースが1月から仕込んでいた日本酒、いよいよ生酒になりました！
今回の工程は『上槽』 仕込んで２０日のもろみを搾ります
↓もろみを布製の袋に入れていきます。
↓は、袋に入ったところです。
ここに蓋をして、最初は自重で搾り、その後、圧力をかけて搾ります。
８０リットルのもろみを搾り、約６０リットルの清酒が出来ます
↓搾り始めの新酒です。通常の日本酒よりアルコール度も高いです。
最初は白濁している状態ですが、その後は透明な液体になっていきます。
搾ったものを、低温で管理し、おりが下がるのを待ち、おり引きをします。
今年の新酒、出来はどうでしょうか
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