バイオテクノロジー科食品技術コースの清酒醸造実習、三段仕込みの最後の工程を終えました
2月8日（日）の産経新聞に、新酒ができたことを知らせる 杉玉づくり の記事が、『酒蔵みたいでうれしい』専門学校生が杉玉づくりのタイトルで掲載され
今回の日本酒を仕込んだ学生のインタビューも、『酒蔵みたいになってうれしい。立派な杉玉に負けないよう、良いお酒を造りたい』と張り切っていた！と掲載されましたよ
これは、麹造りの『盛り』という作業の様子です
48時間にわたる麹造り、もろみの仕込みなど、学生は交代で泊り込んで日本酒を仕込みました
３段仕込の最後の工程『留添』では、仕込み水と麹と蒸米を合わせて攪拌し、温度管理をします。
３週間後には生酒になります
出来上がりが楽しみです
仕込みの様子をムービーレポートで、ご覧下さい
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