バイオテクノロジー科食品技術コースが10月に仕込んだワインの『おり引き』をしました
おり引きとは発酵の時に出たワインのおり（ブドウの成分や酵母菌が集まって沈殿したもの）を取り除き、上澄みだけをタンクに戻す作業です。
↓タンクの底に溜まった『おり』です
今年のNITワイン、熟成の進み具合はどうでしょうか
この後、年が明けて1月には『ろ過』をします。
ワインの中に浮遊している細やかな粒子を除去します。
ろ過することでワインの輝き（透明感)が増してきますよ
そして、夏には、2度目の『ろ過』と、約1年間タンクの中で熟成したワインを瓶詰めします
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