バイオテクノロジー科食品技術コースで、先日、小樽産のぶどう ツヴァイゲルトレーベで「仕込み」をした赤ワインをプレスしました。
潰して皮と共に発酵させた若いワインを圧搾機で搾ります。
10日前にぶどうを潰した時には、ぶどうの甘～い香りの実習室でしたが、今回は、発酵が進んで糖がアルコールに変わって、実習室はワインの香りでイッパイでした
搾って残った皮と種です
搾った若いワインが、タンクに入り始めたところです。
これからタンクで寝かせて、熟成させます
実習の様子をムービーレポートでも見て下さい
この後、バイオテクノロジー科食品技術コース
では、地元 新潟市白根産のぶどう『マスカットベリーA』で、再び赤ワインを仕込みます
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