こんにちは。バイオテクノロジー科では今年も、食品技術コースの実習として、焼酎醸造の実習が始まりました
およそ3週間かけてNiTオリジナル焼酎が出来上がります。
お酒は酒税法という法律によって、自由につくることが禁じられていますが、私たちの学校
では日本酒、ビール、ワイン、焼酎の免許を取得しています。
いずれも目に見えない微生物の力を借りてつくるので、原料
や気温などによって、いつも同じに発酵するとは限りません。
人の技術で微生物を管理して、良いお酒はできあがります
。
↑↑写真
は、蒸したお米を１次もろみに入れているところです。
今年度は焼酎づくりで始まり、秋にはワイン
、年明けから日本酒
、年度末にビール
をつくる予定です。
「お酒をつくる」ことは誰にでもできることでは無いので、学生たちも興味をもって実習に参加しています。
この実習の様子は、ムービーレポートでもご覧いただけますので、チェックしてくださいね
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