バイオテクノロジー科の食品技術コースでは、
実習で『テンペ』を作りました
『テンペ』とは、東南アジア地方の発酵食品で、味は納豆に似ているけど糸は引かないそうです。
まず大豆
を炒って蒸します。
学校には、『小型高圧蒸気滅菌器』という機械があります。
実習では、この機械を使って作りました。
簡単に言うと”圧力釜”の機械バージョンになるそうです。
↓↓ こちらがその機械で、温度や時間をｾｯﾄしているところです。
蒸しあがった大豆に、テンペ菌を種付けし、穴の空いたポリ袋に5ミリ位の厚さになるように、均等に入れ平らに形を整えました。
その後、定温庫に入れ一定の温度を保ったまま発酵させ1週間位で完成するそうです。
出来上がったテンペは、ハンバーグにしたり天ぷらにしたりして食べるとおいしいそうですよ。
大豆は畑のお肉
とも言われていますが、納豆が苦手な人も
テンペなら食べれるかも知れませんネ！！
この実習の模様がムービーレポートでもみれますので、
ぜひ見てみてくださいネ★
施設の「ランドスケープデザイン」採用！３学科連携プロジェクトが始動★ - 9 29, 2011
会議室リフォーム プロジェクト始動！～インテリアデザイン科～ - 9 26, 2011
施設のホールの『間仕切り建具』完成！～インターンシップ報告～ - 9 15, 2011
